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15种香辣草鱼的做法 简直香辣可口又下饭

一、喷鼻辣烤鱼

食材

草鱼1条、干辣椒适量、大年夜葱1棵、姜1块、料酒2大年夜勺、盐3小勺、生抽2大年夜勺、郫县豆瓣酱3大年夜勺、海底捞麻辣喷鼻锅底料2大年夜勺、花椒1把、金针菇适量、喷鼻菇8个、千张2张、花生米适量、喷鼻菜3棵、食用油半碗。

做法

1、草鱼料理干净,鱼身片片,中心切开,然则不要堵截。

2、在鱼身和鱼肚子里抹上盐,加葱、酱、料酒腌制半小时。

3、长帝烤箱选择热风轮回模式,220度预热。

4、烤盘上铺上锡纸。

5、腌制好的鱼放到烤盘上,淋上酱油,用刷子刷平均。

6、烤盘放入预热好的烤箱内,220度烤20分钟。

7、在烤鱼的历程中,把千张、金针菇、杏鲍菇洗干净。

8、千张切丝,喷鼻菇切片,大年夜蒜剥皮打成蒜蓉。

9、炒锅烧热之后倒入适量的食用油,中小火,放三大年夜勺郫县豆瓣酱,煸出红油。

10、倒入蒜蓉个继承翻炒出喷鼻味,倒入杏鲍菇,炒至杏鲍菇变色。

11、放入千张和金针菇,倒入水大年夜火煮开,转小火煮至7成熟。

12、关火,配菜做好,倒到烤鱼上。

13、放回烤箱,220度热风轮回模式继承烤6-8分钟。

14、炒锅倒入半碗食用油,先小火炒好花生米,捞出花生米之后,放入辣椒和花椒,小火煸出喷鼻味。

15、倒到烤好的鱼上,再把喷鼻菜和花生米倒上,好吃的烤鱼就做好了。

二、水煮鱼

食材

草鱼1条、黄芽菜适量、干辣椒适量、花椒适量、姜1块。

做法

1、将鱼洗濯干净后切片,鱼骨和鱼肉分开放。黄芽菜去掉落须根、辣椒剪成段、姜切片。接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟。鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟。

2、锅中加适量净水,水烧开后将黄芽菜放入锅中,再放少许盐。待黄芽菜煮熟捞出放入大年夜碗内。

3、锅中倒入少许油,油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油(爱好更辣一点口感的,可以往锅里再放一些干辣椒煸炒出喷鼻味)。

4、往锅里倒入适量的热水。

5、将鱼骨放入锅内,大年夜火烧开后转小火炖10分钟。(这个时刻可以尝一下鱼汤的味道,然后根据自己的口味选摘要不要放盐)鱼骨炖好后捞到装有黄芽菜的大年夜碗中。

6、将鱼肉一片一片的放入锅中。(切切不要搅动,如必要,只要轻轻晃荡几下锅即可)

7、煮开后急速将鱼肉捞出,再盛一些汤到碗中。

8、换一只干净的锅中,锅中倒入40毫升阁下的食用油,然后将干辣椒和花椒放入锅中,小火煸炒至辣椒红亮,花椒出喷鼻味即可捞出放到鱼肉上。

9、将锅中剩下的油大年夜火烧至稍稍冒烟,然后关火,把油淋在鱼肉上即可。

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